调理食品预冷机 真空预冷机降温设备

真空预冷机应用
应用于炒制完食品，在短时间内快速降温，以保证产品的口感及色泽。 
蔬果类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜、桃李、**桃等； 
主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等; 
家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；
　　熟食品的冷却不同于果蔬的预冷，起始温度很高，一般在90℃以上，冷却过程中会有大量的水汽逸出，因此，如果还是采用旋片真空泵、捕水器组合系统，势必捕水器和制冷机组都要配得很大，不但机组庞大而且能耗很高，较不经济。而将水力喷射真空技术应用于熟食品的快速冷却，可以取得很好的效果。
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　　该项技术集抽真空、冷凝、排水三种功能予一体。它是利用一定压力的水流，通过对称均布成一定侧斜度的喷咀高速喷出，聚合在一个焦点上，于是在周围形成负压，使与之相通的真空箱内产生真空。另外，由于水蒸汽与喷射水流直接接触，进行热交换，绝大部分的蒸汽凝结成水，通过扩压管被排除，体积大大缩小，这样又可进一步形成更高的真空。
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　　其优点是：
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　　（1）抽速大，降温快
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　　（2）无油真空系统，不怕水汽
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　　（3）无捕水器，结构简单，价格便宜
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　　（4）运动部件少，故障率低
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说明：
　　诸城市凯俊机械设备有限公司利用该项技术制成常温型的真空速冷机，熟食品从90℃以上冷却至常温一般只需12分钟。
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　　该项技术也有其缺点：
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　　（1） 高速水流冲击力大，一些部件容易腐蚀，一般半年左右需要调换。凯俊公司采用新的材料、新的设计，大大提高了耐用性。
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　　（2） 冷却温度与工作水温有关，因此，随季节而变化，冬天可冷却到较低的温度、夏天只能冷却到较高的温度。因为它的工作介质通常是普通的自来水，其温度随着气温而升降。系统中压力下降时，水的沸点温度也随之下降，当下降到相应水温时，作为工作介质的水也会汽化，于是压力就再也降不下去了，这时被冷却物品的温度也就很难再降低了。如果有温度比较均衡的地下水或冰水可供使用，当然也可得到比较低而恒定的冷却温度。
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　　一般而言，使用这种机型，冷却的终点温度要比水温高2-5℃。这就是为什么把这种机型称为常温型真空速冷机，为什么说只能“冷却至常温”的原因。